À l'occasion de la Semaine du goût, le voilier ambassadeur de la Fondation Nicolas Hulot est en escale jusqu'à ce soir pour promouvoir « l'alimentation durable ». Douze chefs de la région nantaise regroupés au sein de l'association des Toqués du goût animent la session de deux jours de cours de cuisine à bord.

« Il s'agit de sensibiliser le public et de faire connaître les produits issus de l'alimentation durable. Ce même objectif est au coeur de l'opération « Des fraises au printemps » lancée il y a un an par la Fondation Nicolas Hulot. Celle-ci donne les clés pour se nourrir dans le respect de la nature et des hommes » explique un membre de l'équipage, membre de la fondation Nicolas Hulot.

Contre la mal bouffe

En luttant contre la « mal bouffe », les Toqués du goût veulent mettre en avant le travail de produits frais et de saison. « En respectant l'authenticité et le terroir » précise Christophe Bonnet. « Respecter le développement durable : c'est ne pas acheter de fraises ou de tomates en hiver. C'est privilégier les produits qui ne font pas des centaines de kilomètres en camion ou en avion pour arriver jusqu'à notre assiette » poursuit un chef.

Et pour mieux illustrer le propos, le potimarron que Jean-Charles Batard compose délicatement en julienne puis en brunoise vient directement de son jardin, « 100 % bio ».

Et le muscadet qui accompagnera cette recette d'huître au potimarron est issu d'une culture raisonnée des vignes du domaine Pierre Luneau-Papin. Les prochains cours sont prévus aujourd'hui à 11 h, 14 h et 16 h.

Eric Cabanas

Pour plus de renseignements : www.lestoquesdugout.com