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Le Croisic Des algues dans l’assiette [VIDEO]

0 24.08.2014 10:56
Avant la cuisine, la cueillette…

Avant la cuisine, la cueillette…

PO-AR

Depuis un an, l’entreprise « Les Jardins de la mer » du Croisic, initie les curieux à la cueillette des algues alimentaires. Valérie et Jean-Marie Pédron cueillent et cuisinent des algues. Et pour faire changer les mentalités envers ces « légumes de la mer », Jean-Marie Pédron, conchyliculteur et cueilleur d’algues, organise des sessions de cueillette. « Une quinzaine d’espèces sont autorisées à la consommation. Chez nous, on en trouve une dizaine », explique Jean-Marie à son groupe. Même si certaines algues ne sont pas autorisées à la consommation, « elles ne sont pas toxiques. C’est simplement qu’elles ont des qualités nutritionnelles moindres ».


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