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Loire-Atlantique Franchises : petite révolution chez les boulangers

0 22.02.2016 04:00
Benoît Crombez s’est reconverti dans la boulangerie.

Benoît Crombez s’est reconverti dans la boulangerie.

OLIVIER LANRIVAIN

Le secteur de la boulangerie vit une petite révolution. Des franchises et indépendants s’installent près des zones commerciales et utilisent les codes des grandes surfaces. Ils bousculent les repères traditionnels du marché de la boulangerie. Parallèlement, le volume de transactions diminue malgré de nombreuses boulangeries en vente.

Dossier à lire ce lundi 22 février dans Presse Océan.

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