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Nantes Le burger roi dans dans les restaurants

10 20.07.2013 07:30
Les restaurants ont tous ou presque un burger à la carte

Les restaurants ont tous ou presque un burger à la carte

Jean-Pascal Hamida

Le hamburger s’invite chaque jour un peu plus sur les cartes.

Il devient un classique dans les restaurants nantais : au Philadelphie par exemple, rue rue Franklin, il fait son show à la française.

Pour faire un bon hamburger, le nerf de la guerre c’est le pain. En tout cas Éric Wrobel, patron du Philadelphie, en a fait son cheval de bataille. Chaque matin, Gwen, le chef de cuisine, fabrique et « boule » les pains ronds. Résultat, « du pain frais et moelleux et pas de gaspillage ».

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Commentaires (10)

Re: "The last couple winters, three or four really, he hasnt
Sjcg123 jeu, 01/12/2016 - 09:30

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Hamburger.
philippe P (non vérifié) sam, 20/07/2013 - 18:54

Pourquoi stigmatiser ce… sandwich?
On a affublé ce style d'alimentation de "mal bouffe". C'est nul. Ce n'est pas plus mauvais qu'un vulgaire sandwich français avec tout et n'importe quoi dedans.
Aujourd'hui la mode est au Kebab. C'est largement aussi "mauvais" si ce n'est plus. Alors arrêtez toutes ces hypocrisies contre ces Hamburgers qui ne demandent qu'à être dégustés.
"Oh mais ça fait grossir et c'est dangereux pour la santé". Tout ça parce qu'un connard (pardon de la virulence du terme) en a bouffé trois à quatre fois par jour pendant un mois. Faites de mêmes avec des œufs, des côtes de bœufs(…) avec autant de gavage et vous obtiendrez le même résultat.
Ils ne sont pas plus caloriques que de bons cassoulet, tagine, choucroute ou bien d'autres plats.
Et pourquoi ne pas attaquer les pizzas, les frites, les saucisses (…)
Bon arrêtons de nous faire plaisir en mangeant des choses qui nous font envie. Comme la bêtise écolo de mes deux le stipule sur chaque fois que l'on parle d'une boisson alcoolisée : mangez avec modération……………… Et tout le monde se portera mieux.
Bon appétit.

@ Philippe P...
Tatave sam, 20/07/2013 - 19:57

En réponse à philippe P - Hamburger.

Je ne sais si c'est moi qui stigmatise à tes yeux ? Je ne porte pas de jugement de valeur sur le hamburger mais je trouve un peu gros qu'un sandwich quelqu'il soit fasse la une de cartes de restaurants !...
On a tout de même le droit d'attendre autre chose d'un restaurateur digne de ce nom !
Voilà où se situe ma réaction...

Loin de moi…
philippe P (non vérifié) dim, 21/07/2013 - 10:24

En réponse à TataveVertou - @ Philippe P...

Excuse si je t'ai quelque peu vexé mais je ne m'attaquais pas du tout à toi. C'est un constat de longue date qui m'exaspère. Ta remarque l'a réveillé… c'est tout.
Mais je comprend ta position, mais c'est comme tout… un effet de mode.
Bonne journée.

Mieux que les hamburgers
Mike_ dim, 21/07/2013 - 14:18

En réponse à Kryssian Wigbhert - Mieux que les crêpes

Eh bien moi je préfère cent fois (et plus !) une bonne galette complète qu'un hamburger, copie plus ou moins conforme de ce qui se fait dans les Mac Do et autres Burger King avec le sempiternel bout de bidoche haché et aplati, qui risque de ne pas être pur bœuf !!

Non mais !
Tatave sam, 20/07/2013 - 16:52

Si c'est la nouvelle invention des restaurateurs qu'ils ne s'étonnent plus que la fréquentation de leurs établissements fléchisse !
Il parait que la gastronomie était un fleuron français ?!...

 

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